Một trong những yếu tố tạo nên danh tiếng của cà phê espresso là thời gian, với khả năng chiết xuất nhanh chóng. Yếu tố này được đo bằng giây, từ khi máy bơm chạy và kết thúc lúc máy bơm dừng lại.
Vậy đã bao giờ bạn tự hỏi tại sao lại là 22, 30, hay 40 giây khi chiết xuất cà phê espresso hay...