Thời gian chiết xuất cà phê Espresso – Một trong những yếu tố hàng đầu

[cimecoffeemachine]

Một trong những yếu tố tạo nên danh tiếng của cà phê espresso là thời gian, với khả năng chiết xuất nhanh chóng. Yếu tố này được đo bằng giây, từ khi máy bơm chạy và kết thúc lúc máy bơm dừng lại.

Vậy đã bao giờ bạn tự hỏi tại sao lại là 22, 30, hay 40 giây khi chiết xuất cà phê espresso hay chưa? Và đâu là yếu tố ảnh hưởng đến thời gian chiết xuất cà phê espresso? Cùng CIME tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé.

Giải thích thời gian chiết xuất cà phê espresso​

Tổng quan về thời gian chiết xuất Ở hầu hết các trường hợp, thời gian chiết xuất là yếu tố quyết định hương vị espresso, nhưng ngược lại, thời gian chiết xuất lại trực tiếp chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố trong quá trình pha chế, tất nhiên cũng không ai khuyến khích bạn trực tiếp thay đổi thời gian pha hiển thị trên máy cả, vì đây không phải là phương pháp hay nếu bạn chưa tối ưu những yếu tô khác.

Bởi vậy, khi bàn về thời gian chiết xuất espresso, hai vấn đề cân chú ý: một là những thành phần trong cà phê mà nước có thể hòa tan, và hai là quá trình nước đi qua và tiếp xúc với cà phê diễn ra thế nào.

Các lưu ý về thời gian chiết xuất espresso Dưới áp suất và nhiệt độ “khắc nghiệt” được tạo ra bởi máy espresso, nước sẽ liên tục rửa trôi cho đến khi không còn gì trong cà phê có thể hòa tan được nữa.

Đa phần các máy pha espresso ngày nay cố định thời gian tiêu chuẩn cho một shot Espresso trong khoảng 25 giây, còn ở các quán cà phê thì sẽ tuỳ chỉnh, nhưng cũng vẫn trong khoảng thời gian từ 22 đến 40 giây.

Chiết xuất càng nhanh, cà phê càng có xu hướng nhẹ hơn, vì nước không có đủ thời gian để hòa tan tất cả các thành phần trong cà phê.

Trong khi đó, chiết xuất lâu hơn sẽ làm cho cà phê đắng hơn, bởi vì nước đã có đủ thời gian để hòa tan hết các chất có độ hòa tan cao và mang lại vị đắng.

Vậy tại sao lại có khoảng thời gian từ 22 đến 40 giây? Điều này liên quan đến loại cà phê được dùng và áp suất mà máy espresso sản sinh ra.

Một số loại cà phê như Arabica cần thời gian chiết xuất lâu hơn, 35-40 giây, để tạo ra hương vị hoàn hảo. Còn với Robusta, thời gian chiết xuất chỉ khoảng từ 22 đến 30 giây là đủ để tạo ra hương vị mạnh mẽ và đắng.

Ngoài ra, áp suất cũng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thời gian chiết xuất cà phê espresso. Áp suất được đo bằng đơn vị bar, và áp suất tối thiểu để chiết xuất cà phê espresso là 9 bar.

Tuy nhiên, áp suất cao hơn cũng không đảm bảo sẽ tạo ra hương vị tốt hơn. Thực tế, áp suất quá cao có thể làm cho cà phê bị cháy và đắng hơn.

Cách điều chỉnh thời gian chiết xuất cà phê espresso​

Để điều chỉnh thời gian chiết xuất cà phê espresso, bạn có thể thực hiện một số thay đổi như sau:

1. Điều chỉnh mức xay cà phê: Việc xay cà phê đúng mức sẽ giúp tăng khả năng chiết xuất của cà phê và giảm thời gian pha chế. Nếu cà phê được xay quá mịn, thời gian chiết xuất sẽ dài hơn và có thể dẫn đến việc cà phê bị đắng.
2. Điều chỉnh lượng cà phê: Lượng cà phê được sử dụng trong mỗi shot espresso có thể ảnh hưởng đến thời gian chiết xuất. Nếu sử dụng quá ít cà phê, thời gian chiết xuất sẽ ngắn và cà phê sẽ nhạt hơn. Ngược lại, sử dụng quá nhiều cà phê có thể làm cho thời gian chiết xuất kéo dài và cà phê bị đắng.
3. Điều chỉnh áp suất: Áp suất cũng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thời gian chiết xuất. Nếu áp suất quá cao, cà phê sẽ bị cháy và đắng hơn. Ngược lại, áp suất quá thấp sẽ làm cho thời gian chiết xuất dài hơn và cà phê sẽ nhạt hơn.
4. Điều chỉnh nhiệt độ: Nhiệt độ là yếu tố quan trọng để tạo ra hương vị cà phê hoàn hảo. Nếu nhiệt độ quá thấp, thời gian chiết xuất sẽ dài hơn và cà phê sẽ nhạt hơn. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, cà phê sẽ bị cháy và đắng hơn.

Kết luận​

Như vậy, thời gian chiết xuất cà phê espresso là yếu tố quan trọng để tạo ra hương vị hoàn hảo. Thời gian chiết xuất được ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như loại cà phê, áp suất, lượng cà phê và nhiệt độ.

Để điều chỉnh thời gian chiết xuất, bạn có thể thực hiện các thay đổi trong việc xay cà phê, lượng cà phê, áp suất và nhiệt độ.

Tuy nhiên, việc điều chỉnh thời gian chiết xuất cần phải được thực hiện cẩn thận và tối ưu các yếu tố khác để đảm bảo hương vị cà phê espresso hoàn hảo.

Bên cạnh đó, việc sử dụng những nguyên liệu tốt và máy móc hiện đại cũng là yếu tố quan trọng để tạo ra một shot espresso đậm đà và bắt mắt.

Việc tìm hiểu về thời gian chiết xuất cà phê espresso không chỉ giúp bạn làm chủ được quá trình pha chế cà phê mà còn giúp bạn hiểu rõ hơn về sản phẩm cuối cùng mà bạn đang thưởng thức.

Nếu bạn đang muốn tìm hiểu thêm về cà phê espresso và các loại cà phê khác, hãy ghé qua CIME – nơi tổng hợp các thông tin cần thiết về cà phê và tất cả những gì liên quan đến nó.Ngoài ra, để đảm bảo thời gian chiết xuất cà phê espresso hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:

1. Độ mịn của cà phê: cà phê được xay mịn sẽ giúp nước đi qua cà phê đều và đồng nhất hơn.
2. Lượng cà phê: lượng cà phê được đưa vào máy espresso cũng ảnh hưởng đến thời gian chiết xuất. Nếu lượng cà phê quá ít, thì thời gian chiết xuất sẽ ngắn hơn và ngược lại.
3. Áp suất: áp suất được tạo ra bởi máy espresso là yếu tố quan trọng để đảm bảo cà phê được chiết xuất đều và tạo ra hương vị đậm đà.
4. Nhiệt độ: nhiệt độ nước trong máy espresso cũng ảnh hưởng đến thời gian chiết xuất và chất lượng của cà phê espresso.

Với những lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ có thêm kiến thức để làm chủ quá trình pha chế cà phê espresso và thưởng thức ly cà phê đậm đà, đầy hương vị.

*** Ngoài ra chúng tôi cung cấp thông tin cập nhật về các loại cà phê, cách chế biến và pha chế cà phê ngon, máy pha cà phê cime để bạn có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của cà phê.